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导读:为了区分这两种含油量,不同的面团,★一种☆yī zhǒng★叫油皮,★一种☆yī zhǒng★叫油,酥~,油皮材料:中筋粉200克,猪油,(黄油,或酥油或鸭,油,),50克,糖40克。酵母1小匙,35℃温水110ml油酥材料:低筋,粉100克,猪油,(黄油或,酥油或鸭油)50克,内馅材料:猪肉馅半斤,葱5棵(,多多放葱,比较好吃,),姜,盐,酱油,料酒,淀粉过程:1,★准备☆zhǔn bèi★馅料:先,将,猪肉馅加入葱末,盐,糖,酱油,料酒,姜末,少许淀粉然后,顺一个方向搅匀。,

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香酥味美--芝麻鲜肉小烧饼, (,2006-12-29 18:53:10) 标签:烧饼, 火烧 芝麻 鲜肉 主食 阿,苏小厨,  分类,:百变主食   烤箱真,是个好东西呀,虽然,就200多大米,★但是☆dàn shì★我的,餐桌,却,一下子丰富了好多,。这个肉馅小火烧,是以前在单位食堂★大师☆dà shī★傅高兴,的★时候☆shí hou★会做的,我特别★爱☆ài★吃,每次食堂有,这个我都要不顾,后面瞪眼的,抢,上好几个。不过★大师☆dà shī★傅却很少这么高兴,我只好心里★祈祷☆qí dǎo★。这回好了,★自己☆zì jǐ★能做,终于,★可以☆ kě yǐ★过瘾了!香酥味美,--芝麻鲜肉小烧饼,的图片1 酥皮点心,的原理,就是,两种含,油量不同,的面团揉,★在★一起☆yī qǐ★☆stay★,★★形成☆xíng chéng★☆xíng chéng★,一层层,薄薄的面皮。为了区分这,两种含油量不同,的面团,★一种☆yī zhǒng★叫油皮,★一种☆yī zhǒng★叫油酥,~ 油,皮材料,:中筋,粉200克,猪油(,黄油或,酥油,或,鸭油),50克,糖40克。酵母1小匙,35℃温水110ml油,酥材料:低筋粉100克,猪油(,黄油,或酥油或鸭油),50克内馅材料:猪肉馅半斤,葱5棵(,多多,放葱比较好吃),姜,盐,酱油,料酒,淀粉, 过程:1,★准备☆zhǔn bèi★馅料,:先将,猪肉馅加入葱末,盐,糖,酱油,料酒,姜末,少许淀粉,然后顺一个方向搅匀,。如果太干,可适量加入一点清水,继续拌至水肉,融合并有粘性为止,放入冰箱备用。(图1)2,★准备☆zhǔn bèi★油皮,:酵母加温水搅匀静,置5分钟,把面粉,酥油,糖,。酵母水,这几样东西揉成一个光滑面团,如果偏干,可再加一点热水。,将面团放到,抹了油,的容器里用保鲜膜蒙住,容器,静置10分钟,。(,图,2)(图,3),(图4)3,准备油,酥:将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心,一,★开始☆kāi shǐ★很散,揉一会就粘在,★一起☆yī qǐ★了。,(图,5)4,案板上洒手粉,将,油,皮面团揉至光滑,分成12等份。(,图6)香酥味美--,芝麻,鲜肉,小,烧饼,的,图片25,分别把,小块面团再,搓成长条状,按扁后,擀成约0.5cm厚★度☆ dù★牛舌状。(,图6)6,在面片上均匀涂油酥。从一头,卷起成,小圆筒样,。(图,8)(图9)7,封好,口,封口朝上按扁(图,10),再,擀成牛舌状饼皮,重复上,面卷,和擀,的步骤2-3次,最后卷起(图11)(图12)。香酥味美--芝麻鲜肉小烧饼的图片,3 8,将圈圈状朝上(下,)放直接按扁,松弛几分钟,★轻轻☆qīng qīng★擀薄,(,图,13),。9,擀薄的饼胚。包,入肉馅,封口,朝下按扁,整形(图14)(,图15)。,10,饼胚均匀刷上,糖水,拍上芝麻,烤盘中码好,(,图16)(图17),。11,烤箱预热220℃,入烤箱中层烤15-20分钟,或烤至略微焦黄色即可(图,18)。 香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻,和,外皮,满口的,香阿,一口气吃了,好几个:

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